Demi Chef de Partie

Job description

至高のおもてなしは、あなたから始まります 誰かの一日を明るく彩っている自分を想像してみてください。ヒルトンのホテルチームに加わるということは、出勤するたびに、まさにそのような瞬間を創り出す役割を担うということです。 担当ステーションの中心的存在として、美味しい料理を創り出し、お客様に感動を与えます。調理への情熱と細部へのこだわりを持ち、調理チームの貴重な一員として活躍します。 デミシェフ・ド・パルティ の役割は、すべての滞在を素晴らしいものにする大切なポジションです。

Responsibilities

主に以下の業務をご担当いただきます。

美味しい料理の提供

標準レシピに従い、味付け、調理、味の確認を徹底し、常に一貫した味わいと盛りつけで料理を提供します。 キッチンチームの監督: 担当ラインの調理スタッフを監督し、必要に応じてサポートします。上位のシェフが不在の 際も、オペレーションがスムーズかつ効率的に進むよう現場をリードします。: 際も、オペレーションがスムーズかつ効率的に進むよう現場をリードします。 キッチンの衛生管理: すべての作業エリアを常に清潔で整頓された状態に保ち、二次汚染を防止します。

食材品質と保管管理の徹底

食材の品質を厳しくチェックし、適切な保管と在庫ローテーションを確実に実施します。 コスト管理への貢献: 食材費の抑制や売上総利益の向上に寄与し、部門の財務目標の達成をサポートします。 チームの指導と育成: チームメンバーを指導・サポートし、パフォーマンスの把握やコーチングを通じて、チームメンバーが前向きに働ける生産的な職場環境をつくります。

各種規制・基準の遵守

健康、安全、衛生、およびアルコール提供に関する規制を遵守し、お客様とチームメンバーの安全を守ります。

Qualifications

滞在を特別なものにするために ヒルトンでは、私たちが日々大切にしている価値観こそが、ここで働く喜びと成功のカギであると信じています。私たちは、すべてのチームメンバーに次のような要素を求めています。 おもてなし（Hospitality）の心で温かく照らし続けたいという情熱。誠実（Integrity）に行動し、常に正しいことを行う強さ。リーダーシップ（Leadership）を発揮し、仲間を勇気づけられること。チームワーク（Teamwork）こそが最良の結果を生むという信念。責任感（Ownership）と主体性。そして、いま（Now）という一瞬がお客様にとって忘れられない思い出になることを理解し、目の前の瞬間に全力で向き合う規律とスピード感。 さらに、本ポジションを担っていただくにあたり、少なくとも以下の条件を満たしていることが求められます。 ホスピタリティ専門学校、または調理師専門学校での専門教育 5つ星ホテルまたは高い基準を持つ独立系レストランの各部門（中国料理、宴会、メインキッチン、またはパティスリー）でのクックとして3年以上の経験 国際的なブランドホテルまたは高い基準を持つ独立系レストランでのコミ1として1年以上の経験 優れたリーダーシップスキルとトレーニングスキル 最新の衛生講習を受講していること HACCPの知識